Na kterém si více pochutnáte: Rozdíly mezi lososem chovaným na farmě a lososem z volné přírody
Pokud si chcete dopřát porci zdravého jídla, můžete si koupit plátek čerstvého lososa. Toto rybí maso patří mezi delikatesy, které chutnají i těm, kteří rybám jinak moc neholdují. Je lepší losos z farmy, nebo ulovený na volném moři či oceánu?
OBSAH ČLÁNKU
Co obsahuje maso z lososa
Losos patří mezi ryby s tučným masem. Pro lidský organismus to má ale jednu velkou výhodu, protože jeho tuk obsahuje omega-3 nenasycené mastné kyseliny, jež jsou pro zdraví člověka prospěšné. Patří totiž mezi zásadní stavební prvky buněčných membrán a účastní se v těle řady funkcí. Příznivě působí nejen na srdce, ale také na mozek. Kromě nich je maso bohaté na vitamíny skupiny B, vitamín D a A a z minerálních látek obsahuje hořčík, zinek, sodík, železo, fosfor a selen.
[irp]
Ryby z farem
Asi většinu nabídky lososího masa v obchodech představují ryby z chovným farem. Podle Organizace OSN pro výživu a zemědělství, píše se v Healthline, budou do roku 2030 rybí farmy zajišťovat téměř dvě třetiny celosvětové spotřeby ryb. Zde jsou chováni v nádržích, případně ve výbězích. Jsou krmeni stravou s vysokým obsahem tuku a bílkovin, po které rostou jako z vody. Jejich maso často obsahuje vyšší množství minerálů, jako je železo a vápník, a více omega-3 nenasycených mastných kyselin. Ale také více nasycených tuků.
Lososi z volné přírody
Ve volné přírodě se lososi živí jinými bezobratlými organismy, které se vyskytují v jejich přirozeném prostředí. Jejich strava je tedy zcela odlišná od té, kterou dostávají chované ryby. Z tohoto důvodu maso těch divokých obsahuje méně bílkovin a tuků, ale více minerálů, jako je vápník a železo.
Foto: Pixabay
Divoký versus chovaný
Přestože losos chovaný na farmách má mnohem vyšší obsah omega-6 mastných kyselin než divoký, celkové množství je stále příliš nízké na to, aby vyvolalo obavy o prospěšnost těchto ryb. Navzdory rozdílům má losos chovaný i divoký zdravý poměr omega-3 k omega-6, což by u většiny lidí mělo vést k velkému zlepšení příjmu omega-3, uvádí Healthline. To je pádným důvodem pro to, aby se tato ryba stala pravidelnou součástí našeho jídelníčku. A je celkem jedno, jestli pochází z farmy, nebo z volné přírody.
Jak si na nich pochutnat
Ať si vyberete rybu z farmy či z volné přírody, vždy získáte kvalitní bílkoviny. Rizika kontaminace znečišťujícími látkami, jako je například rtuť, jsou malá a obvykle převažují zdravotní přínosy konzumace těchto ryb. Kdo se chce úplně vyhnout expozici škodlivých látek, může před kuchyňskou přípravou odstranit z lososa kůži.
Zdroj: Iflscience.com, Healthline.com Náhledové foto: Pixabay
💡TIP: Přečtěte si o tom, jak si připravit sýrovou omáčku k hranolkům 💡
